Kun je de challenge volgen als veganist?

De challenge is iets minder geschikt wanneer je veganistisch eet. Je zult zelf een aantal aanpassingen moeten maken. Dit kan gelukkig prima!

Onder elk recept met vlees en vis staan heerlijke vegetarische suggesties. Op die manier kun je vlees en vis gemakkelijk vervangen. 

Vlees, vis, zuivel en ei kun je altijd vervangen door: peulvruchten, noten, zaden, pitten, tempeh, jack fruit, quinoa.

Als bindmiddel en verdikkingsmiddel kun je ei vervangen door fruit in zoete gerechten. Eén ei kun je vervangen door 50 gram appelmoes of een halve, liefst goed rijpe, gepureerde banaan. In hartige gerechten kun je in plaats van één ei 50 gram aardappelpuree of pompoenpuree gebruiken. Een ander bindmiddel dat zeer geschikt is voor zowel zoete als hartige gerechten, is gemalen lijnzaad. Dit wordt ook wel 'flax egg' genoemd. Meng één eetlepel met drie eetlepels water en klop dit op met een vork. Laat even staan en je krijgt een plakkerig papje.